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Canelones Rellenos de Carne

27/04/2012 No Hay Comentarios

 

Esta vez nos hemos decantado por una receta clásica, canelones rellenos de carne caseros.

Sabemos que lo fácil es comprarlos congelados, o refrigerados, pero la verdad es que merece la pena hacerlos, no son nada complicados y están buenísimos, mucho mejor que los prefabricados.

 

INGREDIENTES:

* 12 placas de pasta para canelones
* 250 grs carne picada
* 1 cebolla
* 2 ajos
* 1 zanahoria
* 2 cucharadas soperas de paté
* 8-10 cucharadas soperas de tomate frito
* Salsa Bechamel
* Queso para gratinar

Canelones Rellenos de Carne
   

PASO 1: Cocer la pasta (Realizaremos este paso al mismo tiempo que preparamos el relleno)

En primer lugar pondremos agua a calentar para cocer las placas de canelones. Cuando se encuentre en su punto máximo de ebullición, añadiremos un puñadito de sal y echaremos las placas.

Dejamos el agua a fuego máximo, para mantener la ebullición, removemos de vez en cuando durante la cocción, para evitar que queden pegadas al hacerse, y esperamos que se haga durante el tiempo que indique el fabricante en el envase.

Cuando pase el tiempo estimado escurriremos las placas, y añadiremos abundante agua fría.

Secaremos las placas con papel absorvente y las dejaremos reservadas, separadas, para rellenarlas con el refrito que haremos.

¡CUIDADO!: Es muy fácil que las placas se queden pegadas unas con otras, tanto en la cocción como una vez apartadas (lo que implica que se puedan romper al separarlas). Es por este motivo, que es importante que dejes las placas separadas una vez les tires el agua caliente, o si lo prefieres, puedes untar una pequeña cantidad de mantequilla, margarina, o aceite y apilarlas sin problema.
 

PASO 2: Hacer el refrito

  1. Cortamos la cebolla, los dos dientes de ajo y la zanahoria en trozos muy pequeños. Puedes hacerlo manualmente, o directamente con una picadora.
  2. Echaremos varias cucharadas de aceite de oliva en una satén mediana y lo calentaremos a fuego medio, para a continuación incorporar las verduras que hemos picado.
  3. Refreímos todo, y esperamos hasta que todo se ablande sin llegar a dorarse mucho. Para agilizar este paso se puede echar un poco de sal al refrito para que se poche todo con más facilidad.
  4. Cuando las verduras queden bien pochadas, añadimos la carne picada y sal al gusto.
  5. A medida que la carne empiece a hacerse echaremos las 2 cucharadas soperas de paté y removeremos bien hasta que se deshaga por completo.
  6. Por último, añadiremos el tomate frito, mezclaremos todo bien hasta que el tomate quede bien ligado con la carne, y dejaremos al fuego hasta que la mezcla pierda el líquido sobrante.

 

PASO 3: Rellenar las placas de canelones

El siguiente paso será rellenar las placas de canelones que hemos cocido, sobre el recipiente donde hayas decidido ponerlos, untado en mantequilla para que no se queden pegados a la base.

RECUERDA: El recipiente que uses debe ser apto para el horno.

Sobre una placa de canelón añadimos el relleno. Intenta no echar demasiada cantidad, para que se pueda cerrar bien el canutillo que vamos a hacer. Lo ideal es echar el relleno en el centro, cerrar desde el extremo y girar un poco para que la unión del canelón quede en la parte inferior y evitar que se abran.


 

PASO 4: Cubrir los canelones con la salsa bechamel

Una vez tengamos todos los canelones rellenos y colocados, los cubriremos bien con la salsa bechamel.
 

PASO 5: Añadir el queso y gratinar

Añadimos queso para gratinar sobre la bechamel, introducimos el recipiente en el horno en modo grill a unos 230 ºC y lo dejamos hasta que el queso quede dorado al gusto.

 
 
Puede parecer complicado, pero no lo es. Además, se hacen bastante rápido, teniendo en cuenta que es una receta un poco elaborada. Podrás tenerlos listos en el tiempo que pueden hacerse unos canelones congelados.
 

Pruébalos, seguro que repetirás.

 
 

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