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Albóndigas de Patata con Bacon

17/03/2012 No Hay Comentarios

 
Ahora que tenemos tiempo, nos podemos permitir el lujo de experimentar con recetas nuevas.

Esta vez, nos decidimos a hacer una receta que había cogido de uno de los libros de cocina de los que tiene mi madre en casa. En un principio, no sabíamos como iba a salir, pero parece que la cosa salió bien porque estaban bastante buenas. Totalmente recomendables.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

* 1 kg de patatas
* 100 grs de bacon
* 2 huevos
* 1 rebanada de pan de molde
* 1/2 cucharadita de Mantequilla
* 1 cucharadita de sal
* Nuez moscada
* 1/2 cucharada de aceite de oliva

PARA ACOMPAÑAR (A elegir):
* Tomate Frito
* Mayonesa

Albóndigas de Patata con Bacon
   

PASO 1: Cocer las Patatas

Nos hacemos con 1 kg de patatas no muy grandes, para que no tarden mucho en hacerse, y las lavamos, para quitarle la tierra que puedan tener. Las cortamos por la mitad, y sin quitarles la piel las echamos en agua hirviendo.

Sabremos que las patatas están hechas cuando al pincharlas, bien con un pincho, o bien con un cuchillo con punta, no cueste atravesarlas. Si pinchas y notas que la patata opone mucha resistencia, notarás que está aún dura, por lo que deberás dejar más tiempo; no se puede decir un tiempo exacto para la cocción de las patatas pues dependerá del tamaño de las que hayas usado.

Una vez estén hechas las dejamos enfriar y le quitamos la piel.
 

PASO 2: Aplastar las Patatas

Una vez tengamos las patatas peladas las echaremos en un bol, o en una fuente grande, y aplastaremos las patatas con la ayuda de un tenedor grande hasta formar una pasta homogénea.
 

PASO 3: Sofreir el bacon con el pan.

En una sarten echaremos la media cucharada de aceite de oliva, añadiremos la rebanada de pan de molde troceada y el bacon, y sofreiremos todo a fuego medio.

Cuando el bacon quede bien hecho y el pan se haya dorado, sacaremos todo y lo dejaremos escurrir en un plato con una servilleta de papel, para eleminar el exceso de grasa.
 

PASO 4: Mezclar todos los ingredientes

A continuación nos dispondremos a preparar la mezcla.

Añadiremos a la patata los huevos, la mantequilla, la sal y una pizca de nuez moscada, y removeremos la mezcla bien hasta conseguir que todos los ingredientes liguen perfectamente.

A TENER EN CUENTA: Si la preparación queda demasiado blanda para preparar las albóndigas, añadiremos un poco de pan rallado hasta obtener el espesor deseado.

Por último, incorporaremos a la mezcla los trozos de bacon con el pan, que habíamos dejado escurrir, y amasaremos hasta que quede bien repartidos por la masa.

OPCIONAL: Si lo prefieres puede añadir queso rallado en polvo para darles un poco más de sabor.
 

PASO 5: Formar las Albóndigas

A continuación haremos bolas de patata, con la mezcla preparada, de aproximadamente unos 5 cm de diámetro, apretándolas bien para que queden compactas y evitar que se desmoronen.
 

PASO 6: Cocer las Albóndigas

Por último, coceremos las albóndigas en agua caliente, sin que haya llegado a hervir, durante 1 minuto.

¡CUIDADO!: Procura no pasarte del tiempo, de lo contrario las albóndigas pueden llegar a desacerse en el agua.
 

PASO 7: Servir

Para finalizar presentaremos las albóndigas acompañadas de salsa al gusto.

Puedes utilizar tomate frito, mayonesa, salsa de queso, e incluso salsa barbacoa, según prefieras.
 
¡Esperamos que os guste!
 
 

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