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Berenjenas Rellenas de Carne

13/03/2012 1 comentario

 
La verdad es que con el poco tiempo que tengo, nunca me había planteado hacer berenjenas rellenas; pensaba que se tardaba mucho sobre todo a la hora de vaciar la berenjena, y siempre prefería las que hace mi madre, le salen tan buenas que para qué las íba a hacer …

El caso es que Fátima llevaba mucho tiempo con el antojo de hacerlas, y se trajo del pueblo 3 berenjenas con el tamaño ideal para rellenarlas.

Esta vez la forma de hacerlas eran dispares (su madre las hacía algo diferente a como las hace la mía), así que hicimos una mezcla de las dos recetas, obteniendo un resultado inmejorable en un tiempo récord, no se tardan tanto en hacer como pensábamos:

 

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

* 3 Berenjenas Medianas
* 200 grs de Carne Picada
* 100 grs de Tiras de Bacon
* 1/2 Cebolla Mediana
* 2 Dientes de Ajo
* 3 Lonchas de Queso Cremoso
* 1 Cucharada Pequeña de Paté
* Vino Blanco
* Tomate Frito
* Aceite de oliva
* Sal y Pimienta
* Queso para Gratinar

Berenjenas Rellenas
   

PASO 1: Preparar la Berenjena (comenzaremos con este paso y mientras la berenjena se cuece en el horno seguiremos haciendo el PASO 2)

Para reblandecer la berenjena y poder vaciarla para que nos quede la piel para rellenarla seguiremos los siguientes pasos:

1. En primer lugar lavaremos bien las berenjenas, a continuación los abriremos en dos, cortándolas a lo largo.

2. Se hacen unos cortes en forma de rombo en la parte central de la berenjena, y otros cortes delimitando el contorno (tal y como se muestra en la imagen).

3. Añadimos un poco de sal, bien distribuida por la superficie de la berenjena

4. Metemos todas las mitades en el horno a 170 ºC, con calor arriba y abajo, durante unos 15 minutos.

CUIDADO: Échale un vistazo a las berenjenas cada cierto tiempo, por si acaso, no vaya a ser que se acaben tostando.

5. Una vez tengamos la berenjena cocida, sacaremos la carne del interior con la ayuda de una cuchara y un cuchillo de punta redonda (para evitar rasgar la piel que luego usaremos como recipiente), con cuidado para no quemarse, y la añadiremos al refrito (del PASO 2) que habremos hecho mientras las berenjenas han estado en el horno.

 
Pasos para Vaciar Berenjena

 

PASO 2: Hacer el Refrito para el relleno.

  • En una sartén, con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva bien caliente, ponemos a sofreir a fuego medio la cebolla y el ajo bien picados -teniendo cuidado de que no se quemen-. Cuando la cebolla quede bien pochada, añadimos la carne picada y salpimentaremos al gusto.
  • Echaremos un chorrito de vino blanco y dejaremos que se evapore, seguidamente añadiremos las tiras de bacon.
  • Añadiremos al refrito la berenjena que hemos sacado con anterioridad, troceándola si fuera necesario, volviendo a echar un poco de sal.
  • A continuación añadiremos una cucharada pequeña de paté y removeremos bien.
  • Cuando se haya desecho todo el paté, echaremos el tomate frito al gusto.
  • Por último añadiremos las lonchas de queso, removiendo hasta que se desagan y se incorporen por completo a toda la mezcla.

 

PASO 3: Rellenar las Berenjenas

Una vez tengamos hecho todo el refrito, nos dispondremos a rellenar la piel de la berenjena

Cuando la berenjena esté rellena terminaremos añadiendo queso para gratinar.

OPCIÓN: Si lo deseas puedes echar bechamel sobre el relleno antes de añadir el queso.

 

PASO 4: Gratinar las Berenjenas

Para terminar meteremos las berenjenas preparadas en el horno en modo grill, y dejaremos hasta que el queso quede tostado.

 

PASO 5: ¡¡A comer!!

Una vez queden gratinadas las berenjenas estarán listas para comer.

Hay a quien le gusta comer solo el relleno; a mí personalmente me gusta comerme hasta la piel, ya se sabe que en la piel es donde se concentran las vitaminas, así que «to pa dentro», como dicen en mi pueblo.

 
Para nosotras fué un éxito que repetiremos con frecuencia, esperamos que os guste tanto como a nosotras.

¡Buen provecho!

 
 

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1 Comentario »

  • shikihippy dijo:

    Irresistibles berenjenas rellenas! con un toque particular…

    jugosas y perfectas!

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