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Lagrimitas de Pollo Fritas

08/02/2013 4 Comentarios

 
Últimamente andamos un poco perdidos por tierras inglesas, así que qué mejor que algo típico andaluz, como pueden ser las lagrimitas de pollo, para sentirnos más cerca de casa.

Plato típico que no puede faltar en nuestras ferias, junto con la tortilla de patatas, el pescaíto y los pimientos fritos, de ahí que sea uno de los platos más solicitados en cualquier caseta.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

* 1/2 Kg de pechuga de pollo
* 2 limones
* 5 dientes de ajo
* Peregil fresco picado
* Harina
* Huevo
* Pan Rallado
* Sal

Lagrimitas de Pollo Fritas
   
PASO 1: Preparar el pollo

Para empezar trocearemos las pechugas de pollo dándoles forma de lagrimita, es decir, cortándolas en tiras de unos 5 cm como mucho.

 

PASO 2: Macerar la carne.

Una vez tengamos el pollo troceado será el turno de ponerlo a macerar para que tenga su sabor característico:

  • En primer lugar pondremos en un recipiente grande con tapadera todo el pollo
  • A continuación añadiremos los dientes de ajo y el perejil bien picados.
  • Sazonaremos al gusto con sal.
  • Mezclaremos para que todo el pollo quede bien condimentado.
  • Para terminar, agregaremos el zumo de los dos limones, o zumo suficiente hasta que cubramos bien todo el pollo. IMPORTANTE: Usa zumo de limón natural, el que viene embotellado no sirve ya que es un sudedáneo y no aportará el mismo sabor.
  • Por último cerraremos el recipiente y dejaremos la carne macerando en el frigorífico unas 24 horas, para que el pollo absorva todo el sabor (cuanto más se deje macerar más sabor tendrán luego nuestras lagrimitas)

 

PASO 3: Rebozar las lagrimitas.

Pasado el tiempo de macerado, nos tocará rebozarlas. Para ello prepara en 3 platos separados un huevo batido, harina y pan rallado y sigue los siguientes pasos a la hora de empanarla:

Preparado para Rebozar
1.- En primer lugar pasa el pollo por harina.

2.- A continuación pasa los trozos por el huevo batido hasta que queden completamente cubiertos.

3.- Por último, pasa las lagrimitas por el pan rallado..

 

PASO 4: Freir las lagrimitas.

Una vez tengamos las lagrimitas bien empanadas nos dispondremos a freirlas, utilizando una sartén con abundante aceite, o si lo prefieres puedes usar la freidora.

– Calentaremos el aceite a fuego alto, cuando esté bien caliente bajaremos el fuego, lo pondremos a temperatura media y echaremos las lagrimitas moviéndolas para que se haga por todos los lados por igual.

– Cuando tomen un color dorado estarán listas para sacar.

– Sacaremos nuestras lagrimitas y las apartaremos en un plato con un papel absorbente.

 

PASO 5: Servir.

Cuando tengas todas fritas, solo te quedará dirfrutar de tus lagrimitas caseras, acompañándolas con un poco de mayonesa o alioli, para mojar.

 
¡Esperamos que os gusten!

 
 

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4 Comentarios »

  • Jessica dijo:

    Me encanta! y a mi marido también ^^ Siempre que hago pollo rebozado lo hago como tu receta… acompañado de salsa mostaza uff. Gracias por el aporte 😉

  • Yiondala dijo:

    Me alegro de que te gusten Jessica! Tomamos nota de lo de la mostaza para acompañarlas la próxima vez que las hagamos.

    Muchas gracias por tu comentario.

    Saludos!

  • soraya dijo:

    He cogido tu receta para mi negocio y hacer las lagrimitas caseras, espero que gusten ya te cuento.

  • Yiondala dijo:

    Hola Soraya!
    Qué ilusión que hayas cogido una de nuestras recetas para tu negocio!

    Yo también espero que gusten mucho, ya nos contarás.

    Saludos!

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