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Musaka (Moussaka o Lasaña de Berenjenas)

05/11/2011 4 Comentarios

 
Para quien no lo sepa la musaka, o bien dicho moussaka, es una receta originaria de tierras griegas y no es más que una especie de lasaña elaborada con carne picada de cordero, con tomate aderezado con distintas especias y láminas de berenjenas intercaladas.

Si hay que agradecerle esta receta a alguien es a Fátima, más conocida como “la pinche”. No por dar la receta, porque la hemos hecho a nuestra manera, sino por sus ganas de aventurarse y hacer algo que nunca habíamos hecho y que tenía ganas de probar.

Yo personalmente había probado la musaka que viene congelada, e incluso la de mi madre que también la hace a su manera, pero después de hacerla creo que la nuestra es la que más me gusta y eso que fué casi un experimento. Ya se sabe, la mitad de los inventos que conocemos se descubrieron por casualidad, así que nuestra receta también.
 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

* 2 Berenjenas Medianas
* 250 grs de Carne Picada
* 400 grs de Tomate Triturado
* 1 Cebolla
* 2 Tomates
* 2 Ajos
* Especias varias (Albahaca, Hierbas Provenzales,Tomillo, Orégano y Canela)
* 1/2 Pastilla de Caldo de Pollo (Avecrem)
* Sal y Pimienta
* Aceite de oliva
* Bechamel
* Queso para gratinar

Musaka (Moussaka o Lasaña de Berenjenas)
   

 
PASO 1: Preparar la Berenjena

  • En primer lugar lavamos bien las berenjenas y les cortamos la zona del rabito.
  • A continuación las cortamos a lo largo en láminas de unos 3-4 mm de espesor, es decir, ni demasiado finas, ni demasiado gruesas. Si tus berenjenas son grandes puesdes optar por cortarlas en rodajas también del mismo espesor.
  • Pondremos las berenjenas en un recipiente y le añadiremos sal y las dejaremos así durante unos 30 minutos (para que suelten el agua y pierdan un poco de su amargor característico).
  • Cuando pase el tiempo estimado secaremos las berenjenas con papel absorvente y las untaremos con un poco de aceite de oliva, para ello puedes mojar las manos en un poco de aceite y pasarlas por las láminas.
  • Precalentaremos el horno a 200 ºC. Pondremos las láminas untadas con aceite en la bandeja de horno preparada con papel vegetal (de horno) y las hornearemos a 180 ºC con calor arriba y abajo.
    OTRA OPCIÓN: Si lo prefieres puedes utilizar la sartén para hacer las láminas de berenjena a la plancha en lugar de usar el horno.
  • Cuando las berenjenas estén listas las apartamos para el final hasta que llegue el momento de montar la musaka.
  •  

    PASO 2: Hacer el sofrito y la carne

    • Cortamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños y los ponemos a sofreir en una satén con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
    • Cuando la cebolla esté casi tierna añadimos los 2 tomates sin piel cortados en trozos pequeños y dejamos hacer sin dejar de remover de vez en cuando.
    • Una vez estén los tomates tiernos añadimos la carne picada (aunque la receta original se hace con carne de cordero puedes usar el tipo de carne que quieras: de ternera, cerdo o mixta). Echamos sal y pimienta al gusto y dejamos hacer, moviendo bien y con frecuencia la carne para que quede bien desmenuzada.

     

    PASO 3: Hacer los tomates junto con la carne

    • Cuando la carne esté hecha añadimos la lata grande de tomate triturado.
    • Añadimos las especias al gusto -la albahaca, el tomillo, las hierbas provenzales, el oregano y la canela-.
    • A continuación echamos la media pastilla de caldo de pollo (tipo avecrem).
    • Movemos todo bien y dejamos que los tomates se frían a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos aproximadamente. Sabremos que están hechos por la textura de la salsa, tiene que quedar espesita y no demasiado líquida.

    Probamos el sabor y si hiciera falta añadiríamos un poco de sal al gusto.

    ALTERNATIVA: Si lo prefieres, para ahorrar algo de tiempo puedes freír los tomates a parte mientras se hace la carne para luego mezclarlo todo. Para ello tendrías que seguir todas las instrucciones de este paso refriendo primero media cebolla (Es decir picaríamos la cebolla y sofreiríamos mitad para la carne y la otra mitad para el tomate).
     

    PASO 4: Montar la Musaka

    • Cogeremos un molde adecuado para horno y untaremos la base con un poco de mantequilla.
    • Pondremos una capa de berenjena sobre la base, procurando que quede bien cubierta.
    • A continuación echamos sobre la capa de berenjena la mezcla del tomate con la carne.
    • Ahora ponemos una nueva capa de berenjena sobre la mezcla.
    • Volvemos a echar otra capa de carne con tomate.
    • Por último añadimos una última capa de berenjena para terminar de montar nuestra musaka.

    A TENER EN CUENTA: Si te sobran láminas de berenjena y algo de carne puedes hacer más pisos.
     

    PASO 5: Echar la bechamel, el queso y hornear.

    Echamos la bechamel sobre la capa superior de berenjena asegurándonos que queda todo bien cubierto.

    Añadimos queso para gratinar sobre la bechamel e introducimos el recipiente en el horno en modo grill a unos 230 ºC y lo dejamos hasta que el queso quede dorado.

     
    ¡Y listo para servir!
     

    Seguro que existen muchas más recetas de musaka, y seguro que se asemejan mucho más a la receta original que la nuestra. Pero el caso es que hecha así está muy buena, comprobado, así que nos decantamos por nuestra forma de hacerla.

    ¡Esperamos que os guste!
     
     

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4 Comentarios »

  • shikihippy dijo:

    Ole ole!!!!!

    Sí que había ganas ya de hacer la Musaka… y no veas lo que me alegré cuando nos decidimos!!!

    Y lo buenísima que estaba a pesar de la que liamos en la cocina!!! 😀

    Viva nuestra musakita… a mi me supo a gloria!!!… a la vista estaba… arrasamos con ella!!!

  • Yiondala dijo:

    Si todos los experimentos salieran así de buenos … no nos llamaríamos torpes … jejeje

  • peluche dijo:

    Me parece bien estea variación de no tener que freír las berenjenas antes de montar pues freirlas ya deja la receta muy larga para hacer.

  • Yiondala dijo:

    Me alegro de que te resulte más fácil que otras opciones.
    Muchas gracias por tu comentario

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