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Solomillo Relleno Envuelto en Hojaldre

10/01/2013 4 Comentarios

 
¿No os ha pasado que hacía tiempo que no comíais algo y cuando por fin lo coméis da la casualidad que lo acabas comiendo varias veces seguidas?

Ese ha sido mi caso con el solomillo de cerdo, como podréis observar últimamente…

Esta vez la receta es de mi madre. Realmente no sé si se la inventó, o la cogió de algún sitio, la verdad; pero aprovechando que la hicimos para la cena de Nochevieja, tomé los apuntes pertinentes y aquí os dejo el resultado.

Algo fácil, rápido y vistoso, ideal para esas ocasiones en las que tienes invitados y no tienes mucho tiempo.
 

INGREDIENTES:

* 1 Lámina de hojaldre
* 1 Pieza de solomillo de cerdo
* Queso en Lonchas
* Paté a la pimienta
* Cebolla caramelizada
* Sal
* 1 Huevo para pintar

PARA ACOMPAÑAR:

* Salsa al gusto

Solomillo Relleno Envuelto en Hojaldre
   
PASO 1: Preparar la carne

En primer lugar limpiaremos el solomillo, desaciéndonos del exceso de grasa, y lo abriremos en libro.

CONSEJO: Si lo compras en una carnicería, puedes decirle al carnicero que te lo abra.

 

PASO 2: Preparar el hojaldre

Desplegaremos una lámina de hojaldre sobre la superficie de trabajo y añadiremos queso en lonchas.

 

PASO 3: Rellenar el solomillo

Pordremos el solomillo abierto sobre las lochas de queso que hemos puesto sobre el hojaldre y seguidamente untaremos la carne con paté a la pimienta, siendo bien generosos. Para terminar añadiremos la cebolla caramelizada, bien repartida sobre el paté que hemos extendido.

 

PASO 4: Enrollar la carne en el hojaldre

Cuando terminemos de rellenar el solomillo nos tocará hacer el rollito de la carne con el hojaldre.

Enrollaremos las dos cosas a la vez, y dejaremos la unión del hojaldre en la parte de abajo, así evitaremos que el rollo se abra.

Por último, para evitar que el hojaldre suba en exceso, pincharemos repetidas veces toda la zona superior con la ayuda de un tenedor.

 

PASO 5: Pintar con huevo

Batiremos un huevo, el cual usaremos para pintar el hojaldre utilizando una brocha de cocina (Si no tienes brocha, puedes usar una servilleta de las resistentes, para extender el huevo).

 
Pasos para hacer solomillo envuelto en hojaldre
 

PASO 6: Hornear

Precalentaremos el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo.

Cuando el horno llegue a la temperatura deseada meteremos el rollo y lo dejaremos a esa misma temperatura durante 20 minutos, hasta que el hojaldre se ponga doradito.

 

PASO 7: Trocear la carne

Cuando haya pasado el tiempo de horneado sacaremos el rollo del horno, y lo pondremos en una superficie plana, para poderlo cortar.

Utilizando un cuchillo bien afilado, cortaremos lonchas de unos 2 cm de grosor.

A TENER EN CUENTA: Si notas que la carne ha quedado un poco cruda, introduce el solomillo, ya troceado, durante unos minutos en el horno, así se terminará de hacer.

Serviremos las rodajas de solomillo envueltas y acompañaremos de una salsa al gusto.

CONSEJO: Dado el sabor dulce que le aporta la cebolla caramelizada a esta receta, nosotros recomendamos acompañarlo con una salsa al roquefort, por ejemplo, para obtener un buen contraste y que no resulte un plato excesivamente empalagoso (sobre todo para los más tradicionales).

 
 

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4 Comentarios »

  • Estefania dijo:

    Estoy haciendo el solomillo relleno pero …. me ha surgido una duda …
    Al poner el rollo en la fuente para meter al horno una vez que está pintada con el huevo …. ¿seria necesario untar la fuente con mantequilla para que no se pegue a la fuente?? … yo he creído conveniente hacerlo, no obstante me gustaría que me dieras tu opinión. Gracias

  • Yiondala dijo:

    Hola Estefanía!

    Dependerá del tipo de fuente que uses; si usas una fuente de cristal no es necesario, sin embargo si usas una fuente de metal lo ideal es poner papel de horno para que no se pegue.

    La mantequilla también es un buen truco para evitar que se pegue, pero procura espolvorear un poco de harina antes de poner el hojaldre.

    Espero haber resuelto tu duda.

    Gracias por tu comentario,
    Saludos!!

  • Estefania dijo:

    Muchas gracias Yolanda.
    El solomillo estaba buenisimo. A mi la carne no se me quedo poco hecha, la verdad es que la tuve en horno bastante tiempo y ademas utilize el aire.
    Tengo que repetirla en otra ocasion porque ademas es un plato muy presentable.

  • Yiondala dijo:

    Que bien que te gustara, me alegro mucho.
    Ahora ya sabes, a probar otras cositas a ver si te gustan y te salen bien también. .. 😉

    Saludos!!

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