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Tosta de Jamón con Huevo de Codorniz

11/12/2011 No Hay Comentarios

 

Aprovechando que mi padre cría codornices, usamos los huevos para hacer una tosta muy rica y fácil.

Como entrante viene muy bien para abrir boca, eso sí, intenta hacer al menos un par por persona porque están tan buenas que te quedas con las ganas de repetir.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

* 4 Rebanadas de Pan
* 1 Tomate
* 4 Lonchas de Jamón Serrano
* 4 Huevos de Codorniz
* 1/2 Diente de Ajo
* Aceite de Oliva Virgen Extra
* Sal

Tosta de Jamón con Huevo de Codorniz
   

PASO 1: Preparar el Tomate

En primer lugar lava el tomate, límpialo quitándole la parte dura del centro y mételo en la batidora troceado en partes grandes sin quitarle la piel. Bátelo hasta que que bien batido, más o menos líquido, como más te guste. Yo no lo bato mucho, me gusta que quede con grumitos, ya es cuestión de gustos.

OTRA OPCIÓN: También puedes utilizar un rallador, en este caso terndrías que cortar el tomate en dos y empezar a rallarlo por la parte de la pulpa, es decir, con la piel hacia fuera. Ralla hasta que llegues a la parte de la piel y tírala.

Reservamos el tomate batido
 

PASO 2: Hacer las Tostas

Corta las rebanadas de pan del grosor que desees. Ten cuidad no vayas a hacerlas muy finas, si no podrán romperse con facilidad. Lo ideal es que tengan un dedo de grosor. Una vez las tengas tuéstalas en el tostador hasta que queden doraditas. Mientras el pan se tuesta iremos haciendo el paso 3.
 

PASO 3: Hacer los Huevos de Codorniz

Mientras el pan se tuesta iremos haciendo los huevos de codorniz, para ello seguiremos los siguientes pasos para que la yema del huevo no se nos rompa, cosa que es muy habitual al abrir este tipo de huevo dadas las dimensiones del mismo:
 
Como abrir un Huevo de Codorniz

1.- Tomamos el huevo con dos dedos.

2.- Usando un cuchillo con punta afilado damos un golpecito en seco a la cáscara. Introducimos la punta del cuchillo, a través de la parte que hemos cascado, para atravesar la cáscara (¡CUIDADO! No meterla demasiado para no dañar al huevo del interior) y hacerle un corte como el que se muestra en la foto.

3.- Una vez tengamos el corte en la cáscara, presionamos con los dedos pulgar e índice hasta que quede una apertura suficientemente amplia para que salga el huevo.

4.- Echamos el huevo en una sartén precalentada con un poco de aceite, el suficiente para que el huevo no se pegue. Si fuera necesario podemos ayudarnos de las dos manos para echar el huevo.

5.- Dejamos que se haga a fuego medio-bajo. Sabremos que está hecho cuando la parte de la clara esté totalmente hecha, y no quede ninguna zona transparente. No hace falta darle la vuelta.
 

PASO 4: Montar la Tosta

  1. Raspamos un poco el ajo crudo sobre el pan tostado.
  2. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra repartido por toda la rebadada de pan.
  3. Extendemos el tomate batido sobre todo el pan y le echamos una pizca de sal. Ten cuidado si echas mucho tomate el pan puede reblandecerse.
  4. Ponemos una loncha de jamón serrano sobre el tomate. Si la rebanada que tenemos es pequeña, corta la loncha por la mitad.
  5. Por último ponemos el huevo de codorniz sobre la loncha de jamón.

Y ya está.
 

¡Espero que os guste!

 
 

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